Studierende & ihre Blogs: tortenundtoertchen.de
Ran an die Schneebesen!
Foto: tortenundtoertchen.de
Studierende & ihre Blogs: tortenundtoertchen.de
Julia weiß, was so im Inneren des Menschen los ist und was uns bekommt, denn: Julia ist angehende Medizinern und Törtchenbäckerin. Tagsüber büffelt die 24-Jährige für ihr Medizinstudium, das sie seit dem Wintersemester 2019 in Tübingen absolviert. Die vier vorklinischen Semester hatte sie im ungarischen Pecs abgeschlossen. Die Einflüsse dieser Zeit werden auch auf ihrem Blog tortenundtoertchen.de sichtbar, wenn sie ungarische Esterházy-Torte kreiert oder davon erzählt, wie sie damals andere Studierende mit deutscher Donauwelle verzückte.
Frisch muss es sein
Gutes Essen spielt seit jeher eine große Rolle in Julias Leben. Sie bereitet nur frische Gerichte zu und probiert gern Neues aus. Von der Mensa und durchgekochter Spagetti Bolognese hält sie sich bestmöglich fern. „Wenn ich sehe, was bei meinen Kommilitonen manchmal auf dem Teller landet, kann ich mir nur die Haare raufen“, sagt sie lachend. Ihre Liebe zum süßen Essen ist so groß, dass sie vor sieben Jahren, noch zu Schulzeiten also, ihren Blog ins Leben ruft. Sie nutzt ihn, um sich selbst herauszufordern, sich kreativ auszuleben und mit anderen Menschen zusammenzukommen. Dabei ist die Orga mitten im Studienalltag manchmal ganz schön stressig. „Aber wenn am Ende des Tages noch ein Kuchen abfällt, lohnt sich das alles“, sagt Julia. Wenn die Studentin Inspiration benötigt, schaut sie, was die Saison gerade so zu bieten hat. „Ob Kuchen, Torte, Cupcakes oder Tarte: Immer wird fleißig kombiniert. Mascarpone mit Erdbeeren, Zitrone mit Earl Grey, Walnuss mit Karamell.“ Inspirierend ist auch die neue Wahlheimat der gebürtigen Rheinländerin. „Im Schwabenland wird unglaublich bewusst mit Lebensmitteln umgegangen und die Menschen hier wissen gutes Essen zu schätzen“, sagt sie. An Marktständen mit frischem Obst und Gemüse, die es überall in Tübingen gibt, kann Julia meist nur schwer vorbeigehen. Zum Glück gibt es sogar einen direkt vor der Uniklinik.
Julias Rezept für Erdbeer-Cheesecake-Muffins
Schwierigkeit: einfach bis mittel
Arbeitszeit: mind. 35 Minuten
Ergibt: ca. 9 bis 11 Stück
Backzeit: ca. 18 bis 20 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für die Streusel
75 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
75 g Zucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Käsekuchen-Füllung
140 g Frischkäse, kalt
15 g Zucker
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
½ TL Vanilleextrakt
Für den Teig
340 g Mehl
3 TL Backpulver
160 g Zucker
100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Eier (Größe M)
140 ml Buttermilch
1,5 TL Vanilleextrakt
240 g gewürfelte Erdbeeren
1 Prise Salz
Für den Zuckerguss
150 g gesiebter Puderzucker
Einige Tropfen Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
Für die Streusel
Mehl, Zucker und Salz gut vermischen, dann die kalte Butter zugeben und alles so kurz wie möglich miteinander verkneten. Dann im Kühlschrank zur Seite stellen. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform mit 9 Muffinpapierchen auslegen.
Für die Käsekuchen-Füllung
Die ist wirklich einfach: Verrühre einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Danach kalt stellen.
Für den Teig
Als erstes das Ei mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Buttermilch und dem Öl gut verrühren. Nun die trockenen Zutaten vermischen und in die Eimasse geben. Bitte den Teig nicht überarbeiten, so kurz wie möglich alles verrühren, sonst wird der Erdbeer-Cheesecake-Muffin später zäh! Jetzt nur noch die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Jeweils einen Esslöffel Teig so in je ein Förmchen füllen, dass der Boden bedeckt ist. Danach ein großzügiges Häufchen mit der Käsekuchenmasse in die Mitte des Förmchens setzen. Nun den verbleibenden Teig über die Füllung auf die Förmchen verteilen und alles großzügig mit den Streuseln bestreuen. Die Erdbeer-Käsekuchen-Muffins etwa 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (Stäbchenprobe!).
Für den Zuckerguss
Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Nun den Zuckerguss mit einem Teelöffel vorsichtig über die Muffins geben.